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双沟酒来历考
发布时间：2013-12-26
双沟酒来历考
潘道光
关于双沟美(mei)酒的来历，传说纷纭。然或流之于俗，或义(yi)欠(qian)周(zhou)赡，可观(guan)者(zhe)甚觉寥寥，颇有难(nan)副美(mei)酒盛(sheng)名之慨。余钩沉索隐于古史，综罗拣择(ze)于旧说，经数旬，终有一全新之发现(xian)。
盖双沟美酒，肇自(zi)灵猿，成于仪狄。后(hou)僧伽点化，水母(mu)悬记。或谓此论(lun)高古而(er)无(wu)稽，骇俗而(er)离奇(qi)。余笑曰：游走于历(li)史与传说之(zhi)间，徜徉(yang)于亦真亦幻之(zhi)境，虽(sui)无(wu)稽亦有(you)所本(ben)，纵离奇(qi)亦不(bu)违(wei)情理。君不(bu)闻(wen)，笔墨(mo)之(zhi)趣，思接(jie)千载，神游八方乎。
; 话说(shuo)上古(gu)舜帝有一女，曰(yue)仪(yi)(yi)狄(di)（一说(shuo)为禹之(zhi)女），其性至孝。一日为采异(yi)果，误入深山(shan)，迷而(er)(er)忘返。遇群猿(yuan)喧闹，集于(yu)古(gu)树枯洞边，个(ge)个(ge)面(mian)红耳赤，手舞(wu)足蹈，争饮洞中(zhong)之(zhi)物（双沟古(gu)猿(yuan)，距(ju)今约有1500万年）。此(ci)物异(yi)香扑鼻，近观乃天然(ran)野果自然(ran)发酵而(er)(er)成(cheng)之(zhi)琼浆也(ye)。仪(yi)(yi)狄(di)服之(zhi)，顿觉口舌生津，精神大(da)振(zhen)。后归(gui)而(er)(er)仿(fang)效(xiao)，继以谷米代(dai)野果，酒醪(lao)始成(cheng)。自此(ci)，神州大(da)地，酒醪(lao)飘香，巍巍圣德如舜禹者流亦(yi)为高阳酒徒(tu)。故(gu)世奉仪(yi)(yi)狄(di)为酒祖或酒母(mu)。
皋(gao)陶（淮夷、古徐国先祖），舜之(zhi)(zhi)大臣(chen)，早卒，生一子曰伯(bo)益(yi)。益(yi)德才兼备，舜视如己出，爱(ai)护有加，以(yi)女妻之(zhi)(zhi)。或云此女为仪(yi)(yi)狄(di)(di)。时(shi)洪水(shui)(shui)泛滥，污水(shui)(shui)横流(liu)，瘟疫流(liu)行(xing)，民难堪其(qi)忧。 仪(yi)(yi)狄(di)(di)欲造酒(jiu)除(chu)疫，惜苦无净(jing)水(shui)(shui)。伯(bo)益(yi)佐禹治(zhi)水(shui)(shui)，海外山(shan)表，无所(suo)不(bu)至(zhi)（传作(zuo)(zuo)山(shan)海经(jing)录(lu)其(qi)见闻），故(gu)深识水(shui)(shui)性。遂将作(zuo)(zuo)井之(zhi)(zhi)法授之(zhi)(zhi)仪(yi)(yi)狄(di)(di)。仪(yi)(yi)狄(di)(di)得地脉净(jing)水(shui)(shui)，所(suo)酿之(zhi)(zhi)酒(jiu)愈发醇正。
禹老，欲禅位于(yu)受(shou)民爱戴的(de)伯益(yi)。禹之子启，为(wei)争王位，弑(shi)益(yi)。自此世袭(xi)制(zhi)取代禅让制(zhi)，公(gong)天(tian)下(xia)变为(wei)家(jia)天(tian)下(xia)。为(wei)收买人心(xin)，掩人耳目，启封伯益(yi)次子若木（古徐国(guo)第一位国(guo)君）于(yu)徐。
伯益殁后(hou)，其神(shen)不(bu)灭，念(nian)及后(hou)代世居江(jiang)淮(huai)，为(wei)荫庇(bi)子嗣，遂化身(shen)淮(huai)水(shui)(shui)之神(shen)。仪狄(di)闻夫亡，亦(yi)投(tou)水(shui)(shui)殉情(qing)。百姓(xing)感念(nian)仪狄(di)作井酿酒的盛德，唤曰水(shui)(shui)母。又为(wei)给伯益洗(xi)清不(bu)白之冤，唤益曰巫(wu)(wu)(wu)之祈(qi)（巫(wu)(wu)(wu)之祈(qi)与无(wu)知启(qi)(qi)同(tong)音(yin)，无(wu)知启(qi)(qi)即(ji)没想到启(qi)(qi)会做(zuo)出(chu)如此(ci)无(wu)耻之行(xing)的意(yi)思）。后(hou)世常争(zheng)论水(shui)(shui)母和巫(wu)(wu)(wu)之祈(qi)究竟是一(yi)(yi)(yi)个(ge)人(ren)，还是两个(ge)人(ren)。余(yu)曰，盖一(yi)(yi)(yi)而(er)(er)二，二而(er)(er)一(yi)(yi)(yi)也。小说(shuo)家(jia)流又杜撰禹伏巫(wu)(wu)(wu)之祈(qi)的故事，巫(wu)(wu)(wu)之祈(qi)被写(xie)成一(yi)(yi)(yi)江(jiang)猿水(shui)(shui)怪，被禹千寻(xun)铁链(lian)锁(suo)身(shen)，永沉江(jiang)中。此(ci)或黄河流域(yu)华夏一(yi)(yi)(yi)族以(yi)正统自居，贬黜(chu)淮(huai)夷(yi)也。
历(li)史(shi)上(shang)以(yi)仁义出名的徐(xu)偃王(wang)是古(gu)徐(xu)国32代国君(jun)（曾建都于泗洪半(ban)城(cheng)镇）。其生(sheng)而为(wei)卵，宫中视为(wei)不祥，被弃之水滨(bin)。有(you)独(du)孤氏携(xie)仓鹘(gu)(gu)(gu)（一(yi)(yi)犬名）居之。一(yi)(yi)日，仓鹘(gu)(gu)(gu)衔卵而归，独(du)孤氏见有(you)物蠢动(dong)，剖而得偃王(wang)。后(hou)仓鹘(gu)(gu)(gu)死，生(sheng)角而九(jiu)尾，乃黄龙也(ye)。余曰(yue)独(du)孤氏与仓鹘(gu)(gu)(gu)或水母(mu)和(he)巫(wu)之祈所化也(ye)。承其荫佑，古(gu)徐(xu)国历(li)经夏商周(zhou)三代，国祚1600余年。淮水之民多(duo)承其泽。然或谓淮水多(duo)患(huan)(huan)，其罪(zui)谁(shei)欤？余曰(yue)淮水之患(huan)(huan)，过在河(he)(he)(he)伯者多(duo)矣(yi)。昔(xi)禹(yu)治黄，曾向(xiang)河(he)(he)(he)伯索(suo)取河(he)(he)(he)图，河(he)(he)(he)伯藏而弗献。后(hou)羿(yi)(yi)大(da)怒(nu)，一(yi)(yi)箭射瞎河(he)(he)(he)伯左眼。河(he)(he)(he)伯受辱含恨，度羿(yi)(yi)孔武(wu)有(you)力斗他不过，禹(yu)权高位重又惹他不起，遂迁怒(nu)于伯益。后(hou)河(he)(he)(he)伯常越界犯边，裹挟(xie)泥(ni)沙，壅(yong)塞河(he)(he)(he)道，历(li)史(shi)上(shang)黄河(he)(he)(he)夺淮，屡见不鲜也(ye)。
据(ju)传，仪狄(di)(di)生前祭(ji)夫于淮水之滨，时秋风瑟(se)瑟(se)，落(luo)(luo)木萧萧。念及生前百(bai)般恩爱，一朝阴阳(yang)永隔，情至(zhi)(zhi)深处，泪(lei)如(ru)串珠跌落(luo)(luo)淮水。珠入(ru)水竟(jing)不散，顷(qing)刻凝而成曲(qu)，香气(qi)四溢。信夫。曲(qu)者(zhe)实系真情所(suo)化耳。善饮者(zhe)，饮酒(jiu)即饮情义也(ye)。若(ruo)情在(zai)其(qi)中，白(bai)水亦为醇(chun)酒(jiu)。仪狄(di)(di)制曲(qu)，酒(jiu)始(shi)调和。此时仪狄(di)(di)于酒(jiu)道虽有悟(wu)(wu)入(ru)，然远未臻大(da)(da)成，直(zhi)至(zhi)(zhi)参礼僧伽大(da)(da)师始(shi)得最后彻悟(wu)(wu)。
僧伽，西域人，唐时东(dong)来，游历中(zhong)土。后(hou)住(zhu)锡临淮(huai)县(xian)信义坊，乞(qi)地兴建伽蓝，号(hao)普(pu)照王寺(si)。师(shi)神通(tong)灵异，难以数计，中(zhong)宗朝被(bei)礼为国师(shi)，教(jiao)内(nei)教(jiao)外目为观音大(da)士之(zhi)(zhi)化(hua)身。江淮(huai)流域因之(zhi)(zhi)佛(fo)法大(da)盛，古泗州亦成为全国佛(fo)教(jiao)重镇。水(shui)(shui)母(mu)(mu)向道心殷，曾问(wen)法于师(shi)。曰(yue)(yue)(yue)：师(shi)有(you)神通(tong)，知吾宿命。国恨(hen)家仇，虽千载(zai)而(er)(er)(er)下，犹(you)难释怀(huai)，如淮(huai)水(shui)(shui)滔滔，无(wu)(wu)有(you)绝期。奈何？乞(qi)师(shi)度我。师(shi)默然(ran)良久。忽命水(shui)(shui)母(mu)(mu)倒水(shui)(shui)，旋即(ji)饮尽。问(wen)道：汝会(hui)么(me)？水(shui)(shui)母(mu)(mu)愕然(ran)无(wu)(wu)对。师(shi)曰(yue)(yue)(yue)：万物(wu)(wu)无(wu)(wu)常，生灭不已(yi)。如杯(bei)中(zhong)之(zhi)(zhi)水(shui)(shui)，方有(you)即(ji)无(wu)(wu)。师(shi)进(jin)而(er)(er)(er)观机设教(jiao)，又(you)曰(yue)(yue)(yue)：汝本酒母(mu)(mu)，善制曲，已(yi)得酒之(zhi)(zhi)骨。佛(fo)门戒酒，然(ran)禁而(er)(er)(er)不弃(qi)，恒顺众(zhong)生故。酒助性(xing)情，性(xing)情发而(er)(er)(er)难羁，故需节之(zhi)(zhi)以德(de)。酒之(zhi)(zhi)大(da)德(de)曰(yue)(yue)(yue)中(zhong)和(he)，中(zhong)者(zhe)过犹(you)不及，和(he)者(zhe)相生勿(wu)伤。然(ran)到此仍非究竟。藉(jie)乎酒，超乎酒。若有(you)人远行乘舟，登岸即(ji)弃(qi)，岂有(you)负(fu)舟而(er)(er)(er)行者(zhe)乎？于不即(ji)不离之(zhi)(zhi)间，方生方灭之(zhi)(zhi)际，入若有(you)若无(wu)(wu)之(zhi)(zhi)境。恍(huang)恍(huang)惚(hu)惚(hu)，猛然(ran)间，物(wu)(wu)我两忘，皓月悬(xuan)空(kong)，正独与天地精神相往来也。此谓(wei)酒之(zhi)(zhi)神。
水(shui)母(mu)听罢，如(ru)醍醐灌顶，通身清凉(liang)，后随师(shi)于龟(gui)山潜(qian)修(xiu)。宋太宗时，重修(xiu)普照王寺，得一(yi)残碑(bei)，上(shang)镌一(yi)偈，文曰(yue)：
有(you)林不长(zhang)草，水在天上飘(piao)。
石龟行千年，西(xi)来不见了(le)。
世人皆不(bu)解，至康(kang)熙朝，水漫泗(si)州，方(fang)悟(wu)偈中之(zhi)言，若合符契。朱明王朝于洪泽湖滨，泗(si)州城(cheng)畔，兴建明祖陵。为防水侵，经年(nian)累(lei)月筑(zhu)堤(di)护陵，致使水位(wei)不(bu)断(duan)抬高，形(xing)成(cheng)悬湖。康(kang)熙十九年(nian)（公(gong)元1680），连(lian)降(jiang)暴(bao)雨，淮水暴(bao)涨，堤(di)决(jue)坝垮，泗(si)州城(cheng)沦为鼋(yuan)鳖之(zhi)窟。泗(si)州城(cheng)形(xing)制如龟(gui)，又名龟(gui)相(xiang)城(cheng)。自唐(tang)开元起，屈指恰近千年(nian)。
又传乾(qian)隆间，有药(yao)翁于龟山石壁(bi)间，得丹(dan)书一(yi)(yi)卷，题曰酒(jiu)经，篇尾有一(yi)(yi)诗跋。曰：
凤化故土(tu)泪成双，山西江北遍溢香(xiang)。
吾欲因之归南海，三百年后是沧(cang)桑。
昔日(ri)双沟有双溪，顺山而流，或谓(wei)水母眷(juan)土，泪(lei)流化成。其地势状若巨凤，临淮而饮。雍正年(nian)间，有山西人贺全德(de)，住(zhu)此兴业，建贺全德(de)酒(jiu)坊。2005年(nian)，江苏江阴(yin)发现(xian)僧(seng)伽舍利，此宝(bao)重(zhong)见天日(ri)，震动四方。几乎与此同时，古泗州城，曾经(jing)的(de)水陆都会，漕运中(zhong)(zhong)心(xin)，于水中(zhong)(zhong)沉(chen)睡300年(nian)后，经(jing)多(duo)次考古发掘(jue)业已初露端倪。多(duo)年(nian)来(lai)，双沟酒(jiu)业历(li)经(jing)改制的(de)阵痛，快(kuai)速崛起(qi)，重(zhong)铸辉煌，成为全国(guo)白(bai)酒(jiu)行业新的(de)龙头。令人欣喜的(de)是泗洪(hong)政府又决定重(zhong)建普照王寺。佛香酒(jiu)香，盛世同光，如此殊胜因(yin)缘，堪叹稀有。赞曰：
美酒双沟，人文(wen)化成。先祖(zu)酒祖(zu)，古佛加持(chi)。
绵甜甘(gan)香，通而能(neng)和。泽吾邦土(tu)，万载(zai)悠悠。