立冬虽(sui)至，双沟(gou)仍是一派热火朝天(tian)。11月11—13日(ri)，由江苏省(sheng)财贸轻纺(fang)工会、江苏省(sheng)酒(jiu)类行业协会主办(ban)的(de)江苏省(sheng)白酒(jiu)行业首届装甑接酒(jiu)职业技(ji)能(neng)竞赛在千年酒(jiu)镇双沟(gou)(gou)举办(ban)，来自洋河(he)(he)股份(fen)(fen)、双沟(gou)(gou)酒(jiu)业、今世缘(yuan)酒(jiu)业、汤(tang)沟(gou)(gou)两相和(he)酒(jiu)业等酒(jiu)企的(de)业务精英参加决赛。经过激烈(lie)角逐(zhu)，洋河(he)(he)股份(fen)(fen)双沟(gou)(gou)基(ji)地谢(xie)国(guo)辉、洋河(he)(he)基(ji)地苏小敏(min)、泗阳(yang)基(ji)地张少童荣获前三名(ming)，洋河(he)(he)股份(fen)(fen)包(bao)揽竞赛一二等奖(jiang)。

(江苏省酒(jiu)类协(xie)会会长陈(chen)国(guo)锁为(wei)一等奖(jiang)得主双(shuang)沟基地谢国(guo)辉(hui)颁奖(jiang))

群英荟(hui)萃，装甑接酒大显身(shen)手

“起(qi)锹，蹲铲(chan)抬屈顶”

“抬(tai)锹，顺转观落平”

“落锹，稳推回转送”

决(jue)赛(sai)现(xian)场(chang)，甑(zeng)桶一字排(pai)开(kai)，20名(ming)通过各(ge)酒企初赛的(de)业(ye)务精英进行两(liang)两(liang)对决。 圆形甑桶(tong)从上方(fang)看去(qu)像(xiang)一(yi)张画布，而(er)选(xuan)手们就是画家，从起锹到落锹，他们的(de)眼、手、腰、腿完美地配(pei)合，16个装甑(zeng)动作一(yi)气呵成；随着连(lian)贯利(li)落的(de)一(yi)锹，醅料犹如泼墨(mo)般(ban)喷撒(sa)在画(hua)布上；匀薄平整的(de)醅料就构(gou)成了一(yi)幅山水画(hua)。

在白(bai)酒(jiu)酿造(zao)过(guo)程中(zhong)，装甑(zeng)操作(zuo)技能尤为关(guan)键，装甑(zeng)水平的(de)高低，直接(jie)影响(xiang)(xiang)到白(bai)酒(jiu)的(de)产量和(he)(he)质量。装甑(zeng)的(de)要诀就是“轻、松、匀、薄、准、平”，过(guo)程中(zhong)每个(ge)动作(zuo)的(de)协(xie)调(diao)性(xing)、连贯(guan)性(xing)都会对白(bai)酒(jiu)品质和(he)(he)产量产生较大(da)影响(xiang)(xiang)，因此(ci)对匠人的(de)技艺要求(qiu)特别高。

竞(jing)赛(sai)内容分为白酒(jiu)(jiu)酿造装(zhuang)甑(zeng)和(he)接选酒(jiu)(jiu)技(ji)能(neng)(neng)(neng)两个环节，在(zai)(zai)装(zhuang)甑(zeng)技(ji)能(neng)(neng)(neng)竞(jing)赛(sai)环节考核的(de)是“轻、松(song)、匀、薄、准、 平(ping)”装(zhuang)甑(zeng)技(ji)能(neng)(neng)(neng)水平(ping)；在(zai)(zai)接选酒(jiu)(jiu)技(ji)能(neng)(neng)(neng)环节，选手们要“看花(hua)摘(zhai)酒(jiu)(jiu)”，按照设(she)定的(de)酒(jiu)(jiu)度进行断酒(jiu)(jiu)，并通过对原酒(jiu)(jiu)口感品评(ping)和(he)接选酒(jiu)(jiu)数量的(de)评(ping)比，考核其在(zai)(zai)馏酒(jiu)(jiu)过程中的(de)汽压(ya)掌(zhang)控，以及蒸馏效率的(de)高低(di)、装(zhuang)甑(zeng)效果(guo)的(de)验(yan)证(zheng)。为保证(zheng)公平(ping)性(xing)与专业性(xing)，组委会还成立了堪称顶(ding)级的(de)评(ping)审组，由洋(yang)河股份副总裁周新虎、今世缘酒(jiu)(jiu)业副总经(jing)理吴建峰、汤沟(gou)两相(xiang)和(he)酒(jiu)(jiu)业总工程师张加(jia)林担任评(ping)审组组长。

组委会(hui)表(biao)示：“竞赛举办目的在于传(chuan)承工匠精神(shen)、弘扬白酒酿(niang)造传(chuan)统(tong)技艺，更(geng)重(zhong)要的是想唤(huan)醒匠人学(xue)知识、练技术、比技能(neng)、创一流的工作热情，全(quan)面(mian)提高(gao)酿(niang)酒队伍的技能(neng)水(shui)平和整体素质。”

据了解，这(zhei)也(ye)是江苏(su)省内第(di)一(yi)次装甑接酒技能大(da)练(lian)兵。经过激烈角(jiao)逐(zhu)和严格评(ping)选，洋河(he)股(gu)份双沟基地(di)谢国(guo)辉、洋河(he)基地(di)苏(su)小敏、泗阳(yang)基地(di)张(zhang)少童荣获前三(san)名，洋河(he)股(gu)份包(bao)揽竞赛(sai)一(yi)二等奖。

品质为天，追求卓越勇往直前

人(ren)才兴则(ze)企业兴，人(ren)才强则(ze)企业强。此次竞赛获奖，充(chong)分展示了(le)洋河、双沟的硬(ying)核实(shi)力(li)，而(er)实(shi)力(li)的背后，是企业从(cong)未停止过的对(dui)“品质”孜(zi)(zi)孜(zi)(zi)不倦的追求和对(dui)人(ren)才的悉心培养。

决赛中，洋河(he)、双(shuang)沟的(de)(de)选手(shou)铁锹(qiao)翻飞，轻松自(zi)如，惊艳(yan)全场(chang)。荣获第(di)一(yi)名的(de)(de)匠人谢国辉分(fen)享经验(yan)时表示：“装甑最要紧(jin)的(de)(de)是用(yong)锹(qiao)，用(yong)锹(qiao)要学会用(yong)膝。像马(ma)步(bu)一(yi)样，膝盖是一(yi)个(ge)支点，握锹(qiao)微蹲，一(yi)个(ge)连贯动作下去，铲醅(pei)、抬锹(qiao)的(de)(de)同时，屈膝顶锹(qiao)柄，利用(yong)杠杆原(yuan)理铲起醅(pei)料。然后(hou)见汽先盖汽、见潮再盖潮、最后(hou)再找平。”

“世上(shang)三般苦，打铁酿酒磨豆腐”，酿酒要(yao)下(xia)硬功夫，装甑(zeng)是重中(zhong)之(zhi)重，洋河双沟的装甑(zeng)匠人每甑(zeng)要(yao)铲800锹，每一锹要完成全(quan)部的眼(yan)、鼻、腿、手、腰等(deng)一系列16个步骤(zhou)，每天重(zhong)复3200次，每天铲重达10吨以上，一年累(lei)计铲重2500余(yu)吨。

在(zai)装甑(zeng)技能练习(xi)中(zhong)(zhong)，洋河、双沟还(hai)充分(fen)发挥“师(shi)带徒”优(you)良传统，由(you)酿酒(jiu)数十(shi)年(nian)的老师(shi)傅一(yi)对一(yi)亲自指导，在(zai)口传心授中(zhong)(zhong)传承(cheng)百年(nian)技艺。

如果(guo)说传承(cheng)数百年的技艺(yi)和古窖是(shi)珍贵历史财富，那么这些(xie)用心钻研、技艺(yi)精湛的匠(jiang)人就是(shi)当(dang)(dang)代挖宝人，他们将“品质为天，追求卓越”质量理念落实到(dao)一言一行当(dang)(dang)中，用“五度五米”的专注构筑起(qi) “品质长城”，打造(zao)深受行业认可和消费者喜爱(ai)的产品。正因(yin)如此，2020年(nian)洋(yang)河股份(fen)和双(shuang)沟(gou)酒业同(tong)时(shi)获颁“江苏(su)精品”认证(zheng)，双(shuang)沟(gou)还荣获“江苏(su)省省长(zhang)质量奖(jiang)”。

追求卓(zhuo)越，进无止境。洋河双沟酿酒(jiu)人将更加(jia)坚持(chi)(chi)“品质为(wei)天”，以“快乐健康”为(wei)企业使命，炼就高品质硬功夫，持(chi)(chi)续激发“品质+价值”的引(yin)擎驱动力，为中国酒业“高质量发展”打样。